Le specialità della cucina maltese
State partendo per Malta e siete curiosi di scoprire cosa potrete assaggiare di tipico sull’isola? Qualche giorno fa abbiamo parlato di questa splendida isola del Mediterraneo (5 Cose da fare e vedere a…Malta) iniziando a parlare della delizie locali, oggi, per i più golosi, approfondiamo l’argomento. Il nostro tour inizia con i pastizzi, una specialità culinaria “da strada” della cucina maltese. Sono venduti nelle pastizzerie o in chioschi, ma anche nella maggior parte dei bar, pizzerie e panetterie. Essendo una pietanza a buon mercato (il prezzo è dai 30 ai 50 centesimi di Euro), i pastizzi si consumano in qualunque momento della giornata e per ogni occasione. Di forma semilunare allungata, è fatto di pasta sfoglia croccante riempita con formaggio di ricotta (Pastizzi ta ‘l-irkotta) o ancora con piselli (Pastizzi tal-Pizelli). Si consumano rigorosamente caldi.
La Fenkata è il coniglio alla maltese preparato al pomodoro e servito con le patate. Lo potete trovare in uno dei classici ristoranti che serve cucina tipica, ma informatevi bene prima di entrare. La carne è davvero tenere. Esiste poi la variante il fenek biz zalza, il coniglio al vino con cipolle ed erbette, e la torta talfenek, che è il pasticcio di coniglio.
Abbiamo poi il Timpana non è altro che un timballo di pasta al forno, con carne di bue e di maiale, fegatini di pollo, il tutto cotto nel forno in crosta di pasta sfoglia. Il timpana può essere preparato anche con carne trita e pancetta affumicata. Molto buono anche il Gbejniet, formaggio fatto esclusivamente dal latte di pecora e che può essere acquistato sull’Isola di Gozo. Si può mangiare senza niente o con l’aggiunta di pepe, spezie ed erbette. Il formaggio di Gozo lo potete trovare stagionato o molle. Per i dolci da non mancare il Qaghaq tal-ghasel un anello al miele fatto con molasses, lo zucchero nero, un po’ di cannella e fichi. Dalla vicina Sicilia sono stati importati i Kannoli: pasta ripiena di ricotta dolce, canditi o pezzi di cioccolato.
Da assaggiare poi le zalzett, le salsicce maltesi aromatizzate al coriandolo e stufatt tal-qarnit, il polpo stufato cotto con vino rosso. Preparatevi sempre che l’aglio a Malta è in quasi tutti i piatti tipici e in tutte le ottime salsine. L‘antipasto maltese è di solito fatto da salse a base di ricotta e limone, olive nere e aglio, acciughe e capperi, fave secche, aglio, olio e aceto, da spalmare sui tipici Galletti. Se siete amanti della pizza, a Malta non potete non assaggiare la ftira, la tipica pizza maltese. Un piatto delizioso, cugino della nostra pizza ma con una grande personalità, nel più autentico stile dell’arcipelago.
Infine le bevande locali: la birra locale è la Cisk, la troverete in tutti i ristoranti, bar e supermercati. Altra bevanda nazionale è la Kinnie, una versione locale del nostro chinotto.
Potete trovare maggiori informazioni su Malta leggendo i Diari di Viaggio pubblicati su Surus!
