A Barbariga (Brescia) la fiera del casoncello bresciano
Da domani 25 Settembre fino a domenica 28 Settembre si apre a Barbariga in provincia di Brescia l’edizione 2014 dell’11a Edizione Fiera del casoncello bresciano. Il casoncello è un prodotto tipico della zona, si tratta di pasta ripiena ed il termine si può far derivare da due diverse etimologie: da caseus cioè cacio, formaggio, per la presenza fondamentale di questo ingrediente nella farcia e da calzoncini per la forma particolare a ferro di cavallo, calzoncini, che si ritrova soprattutto nelle versioni più vecchie della ricetta. Il condimento classico del casoncello è il burro, eventualmente aromatizzato con salvia, e formaggio grattugiato, generalmente grana (in certe ricette è segnalato grana lodigiano). In alcune versioni, soprattutto per i casoncelli camuni, si segnala anche il condimento con funghi trifolati.
La manifestazione nasce nel 2004 da un’idea dell’Amministrazione Comunale ed ha come fine promuovere la Denominazione Comunale di Origine (DE.CO) del Casoncello Bresciano fatta per tutelare questo prodotto tipico locale. Tale denominazione di origine è stata recepita anche dai Comuni aderenti all’Associazione Comuni Terre Basse, della quale fanno parte le Amministrazioni Comunali di Azzano Mella, Barbariga, Brandico, Corzano, Dello, Longhena e Mairano. La fiera offre ai coltivatori e produttori, locali e non, la possibilità di esporre i loro prodotti tipici, principalmente di carattere eno-gastronomico, che rivalutino la tradizione genuina e la provenienza dal nostro territorio. Durante la manifestazione sono previsti anche serate musicali e attrazioni importanti rappresentate da due miti moderni del mondo dei motori: raduno degli appassionati di Harley Davidson e Ferrari. La rassegna offre un ristorante con 1000 posti al coperto con servizio ai tavoli, 25 espositori di prodotti tipici eno-gastronomici e non. C’è poi il Casoncello Light: “Siura BASSA sposa Sir BENACO Il pregiato Olio Nember di Raffa di Puegnago ed il Casoncello Deco di Barbariga. I sapori delle terre della Bassa Bresciana e la delicatezza dell’olio del Garda. Un matrimonio originale, un piatto leggero, raffinato e genuino.”. La scelta di presentare sia il casoncello con condimento tradizionale (burro versato e salvia, con formaggio grattugiato in abbondanza) che il casoncello light (casoncello al naturale con olio di oliva extravergine pregiato) è stata fatta per soddisfare tutte le esigenze, anche di quanti sono attenti all’aspetto nutrizionale e dietetico degli alimenti. Per i più piccoli c’è anche il menù per bambini “Baby casoncello” con porzione Casoncelli, patatine, bibita e regalo/sorpresa. Maggiori informazioni ed il programma sul sito della manifestazione.
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